Puntilla (Alloteuthis media)
Descripción:
Manto largo, menos estrecho que en Alloteuthis subulata, terminado en pico, no tan pronunciado. Cabeza más estrecha que el manto. Tentáculos largos; replegados hacia atrás sobrepasan el borde superior de las aletas. Maza tentacular estrecha. Concha dorsal interna (pluma) no calcificada, muy estrecha y transparente. Coloración blanquecina con manchitas puntiformes rosáceas. Hasta 12 cm de longitud del manto.
Alloteuthis media es un cefalópodo comestible, muy apreciado y de gran interés comercial. Frecuente en todo el litoral andaluz. Se comercializa mezclado con otra especie muy parecida, Alloteuthis subulata, difícil de distinguir.
La denominación más frecuentemente empleada es puntillita. En algunos puertos (Huelva, Sanlúcar, Cádiz, Puerto Real, Barbate, Estepona, Marbella, Málaga, Motril) convive con puntilla; en Ayamonte y Rota con puntita; y en Isla Cristina y El Rompido con punta. Estas voces aluden a la forma alargada y picuda del manto, semejante a la de un clavo metálico para unir maderas. En Isla Cristina la llaman puntillita de rabo corto, porque el extremo picudo del manto es pequeño, para distinguirla de Alloteuthis subulata,que es la puntillita de rabo largo. En El Puerto no especifican tanto y la llaman solo puntillita de rabo.
La evidente semejanza de Alloteuthis media con un calamar pequeño (Loligo vulgaris, por ejemplo) hace que, sobre todo personas de puertos mediterráneos, empleen nombres alusivos, principalmente diminutivos, pero nos hacen notar que saben que no se trata de un calamar verdadero, advirtiendo que “es calamar, pero es más chico” (Ayamonte), o “calamar de otra especie, claro” (Málaga), o que es un “calamar de patas largas” (Roquetas). En este sentido, recogimos los siguientes nombres:
* chipirón, que es como suelen llamar a los calamares jóvenes (oída también pichirón en Roquetas), está extendida por toda la costa andaluza y es la segunda voz en frecuencia de ocurrencia,
* chipironcito (Caleta de Vélez),
* calamarito (Algeciras, La Línea, Estepona, Marbella, Fuengirola, Málaga, Caleta de Vélez, Almuñécar, Motril, Carboneras) y calamarillo(Almuñécar, Adra, Almería, Carboneras), propias de los puertos mediterráneos,
* calamarín (Algeciras),
* calamar chico (Tarifa, Castell de Ferro),
* calamar pequeño (Motril, Adra), o, directamente,
* calamar, por toda la costa,
* calamar culón y calamarito culón (Caleta de Vélez), y culón (Málaga), por el extremo picudo del manto,
* puntilla de calamar (Salobreña, Garrucha), y
* purillo (Motril), por su forma alargada y cilíndrica.
Calamarín menor, el nombre comercial de la especie, que alude al menor tamaño de esta especie frente a su congénere Alloteuthis subulata.
Como la suelen llamar en los distintos puertos pesqueros españoles donde se encuentra esta especie.
Puertos del Atlántico
Ayamonte
puntillita, chipirón, puntita
Isla Cristina
puntillita, punta, puntillita de rabo corto
El Terrón
puntillita
El Rompido
calamar, chipirón, punta, puntillita, chopito
Punta Umbría
puntillita, calamar, chipirón, choquito
Huelva
puntillita, puntilla
Mazagón
calamar, puntillita
Bonanza
puntillita, chipirón, puntilla
Chipiona
puntillita, chipirón
Rota
chipirón, puntillita, puntita
El Puerto de Santa María
puntillita, puntillita de rabo
Cádiz
puntillita, chipirón, puntilla, almendra sin punta
Puerto Real
puntillita, puntilla
Gallineras
puntillita
Sancti Petri
puntillita, chipirón
Conil de la Frontera
puntillita
Barbate
calamar, chipirón, puntilla, puntillita
Tarifa
puntillita, calamar chico
Puertos del Mediterráneo
 
 
Algeciras
puntillita, calamarillo, calamarín, calamarito, chipirón
La Atunara
chipirón, calamarito, puntillita
Estepona
calamarito, puntilla
Marbella
calamarito, calamar, chipirón, puntilla
Fuengirola
calamarito, chipirón, potilla
Málaga
calamarito, chipirón, culón, puntilla, puntillita
Caleta de Vélez
calamar culón, calamarito, calamarito culón, puntillita, chipironcito
Almuñécar
calamarito, calamarillo, puntillita
Salobreña
puntilla de calamar
Motril
calamar, calamar pequeño, calamarito, chipirón, puntilla, purillo
Castell de Ferro
calamar chico, chipirón
Adra
calamar, calamar pequeño, calamarillo, chipirón
Roquetas de Mar
chipirón, calamar, puntillita
Almería
calamarillo, calamar, chipirón
Cabo de Gata
chipirón
Carboneras
calamarito, calamar, calamarillo
Garrucha
calamar, puntilla de calamar, puntillita
Presentacion:
La Puntilla se presenta ultracongelada de 500gr en 500gr. Gracias a nuestro proceso de elaboración y congelación a -40ºC conseguimos conservar la Puntilla con todas sus propiedades hasta 24 meses después de su fecha de congelación. Se comercializa en cajas de 10 kg Netos. Embolsado y etiquetado individual.
Todas las capturas de nuestra producción están hechas en la Zona FAO 34.