Pulpo: Octopus Vulgaris

Descripción:

Manto (cabeza) grande y musculoso, rugoso. Ocho brazos o tentáculos, con dos hileras de ventosas cada uno. Coloración muy variable, anaranjado, marrón, amarillo, con manchas, que puede cambiar a voluntad para mimetizarse, o según el estado de frescura del animal. Hasta 40 cm de longitud del manto y 1,6 m de longitud total.

 

Octopus vulgaris es un cefalópodo comestible, muy apreciado y de gran importancia comercial. Es conocido por todos.

La denominación más frecuentemente empleada, con gran diferencia, es pulpo, que recogimos en todos los puertos. El origen de la voz pulpo: el griego poly-pous ‘muchos pies’, por los ocho tentáculos que poseen estos cefalópodos. Especie de «muchos pies, ni tienen escamas, ni piel áspera, y careciendo de sangre».

Esta especie es habitual, es el pulpo común.

Muchos lo diferencian de las otras dos especies de pulpo de menor valor (Eledone cirrhosa y Eledone moschata) con los siguientes nombres específicos:

  • pulpo roquero (Mazagón, Chipiona, El Puerto, Puerto Real, Conil, Barbate, Motril, Castell de Ferro, Garrucha) y pulpo de roca (Adra), porque vive en zonas rocosas,
  • pulpo rosquero (Sanlúcar, Rota), por las roscas que forma con sus tentáculos enrollados (enroscados) cuando se desplaza o se guarece en sus cuevas,
  • pulpo macho (Ayamonte), porque es mucho más grande y fuerte que las otras dos especies,
  • pulpa (Roquetas), «porque tiene las patas muy largas», asociando lo femenino a lo grande,
  • pulpo de altura (Cádiz), referido a los que se traen de caladeros lejanos,
  • pulpo de tierra (Motril), para indicar que también vive en aguas litorales, y 
  • pulpo de dos hileras (Adra), porque «tiene dos hileras de botones» (Málaga), o «con dos botoneras» (Chipiona), que es como llaman algunos informantes a las dos filas de ventosas que poseen los tentáculos de esta especie, a diferencia de los de Eledone cirrhosa Eledone moschata, que solo tienen una fila

En Rota, en el ámbito de los corrales de pesca, llaman pulpo granadito al que es de mediano tamaño.

 

Pulpo

El pulpo I.Q.F. (individual Quick Freezing)  desde el T-3 hasta el T-8 se presenta en flor, entero, limpio, eviscerado y ultracongelado pieza a pieza. Gracias a nuestro proceso de elaboración y congelación a -40ºC conseguimos conservar el pulpo con todas sus propiedades hasta 24 meses después de su fecha de congelación. Se comercializa en cajas de cartón de 13 kg. Netos.

T-1, T-2, T-3, T-4 y T-5 se presenta en IWP en cajas a peso y destare entre unos 18 a 20 Kg aproximados.

Toda nuestra producción esta pescada en la zona FAO 34 y la Zona FAO 37.

 

Tallas:

T-1: de 4.000gr a +              T-2: de 3.000gr a 4.000gr

T-3: de 2.000gr a 3.000gr   T-4: de 1.500gr a 2.000gr

T-5: de 1.200gr a 1.500gr   T-6: de    800gr a 1.200gr

T-7: de 500gr    a    800gr   T-8: de    300gr a    500gr.