Palometa: Brama brama
Descripción:
Cuerpo ovalado y muy comprimido. Cabeza grande, con el perfil redondeado. Boca oblicua. Ojos redondos. Una aleta dorsal larga, con un amplio lóbulo anterior. Aleta anal casi del mismo aspecto y tamaño que la dorsal. Aleta caudal muy escotada. Aletas pelvianas muy pequeñas. Recién sacado del agua tiene un color negro intenso brillante, que al poco tiempo se vuelve gris metálico. Hasta 60 cm de longitud.
Brama brama es un pez óseo, de mediano tamaño, comestible y apreciado. Es una especie conocida por prácticamente todos.
La denominación más frecuentemente empleada es japuta, que encontramos extendida por todos los puertos. A los informantes les parece un nombre malsonante y algunos tienen cierta prevención al decirlo y lo pronuncian en voz baja. Conviene aclarar, como indica Barriuso (1986), que japuta nada tiene que ver con el español puta, del latín putida ‘hedionda’, ya que deriva del árabe sabbut, que es el nombre de un pez indeterminado y no señala precisamente a Brama brama.
Por influencia portuguesa, en los puertos de Huelva y hasta Chipiona emplean además las formas chaputa, chiputa y chapaputa. También recogimos las variantes fonéticas ajaputa (El Puerto de Santa María, Salobreña) y japaputa(Sancti Petri). Algunos la llaman japuta de ala pequeña (relativo a la longitud de las aletas pectorales), para diferenciarla de Taractichthys longipinnis, la japuta de ala larga.
Otra denominación extendida por toda la costa pero menos frecuente que la anterior (japuta), es palometa, que posiblemente se debe al cuerpo muy comprimido del pez, como una mano (del griego palame ‘palma de la mano’). Algunos especifican que se trata de la palometa de buena casta (Cádiz), para diferenciarla de Taractichthys longipinnis, la palometa de la mala casta, de carne de inferior calidad. En El Terrón, Huelva y Caleta de Vélez la llaman palometa negra, (también japuta negra, en Isla Cristina y Caleta de Vélez) para distinguirla de la palometa blanca (Trachinotus ovatus), de las palometas rojas (Beryx decadactylus, Beryx splendens, Gephyroberyx darwinii), o de otras palometas en general (Lichia amia, por ejemplo).
Exclusiva de algunos puertos de Cádiz (El Puerto de Santa María, Cádiz, Puerto Real, Gallineras) es la voz castañeta, también castañita, que posiblemente hace referencia a la forma ovalada del cuerpo semejante a la de las castañuelas, instrumento musical de percusión.
Un marinero de Cádiz la denominó pámpano, voz recurrente que suelen emplear algunos informantes para designar a peces de cuerpo comprimido.
Como se le suele denominar en los distintos puertos de España donde aparece esta especie:
Puertos del Atlántico
Ayamonte
chaputa, japuta, palometa
Isla Cristina
chaputa, japuta, japuta negra, chiputa
El Terrón
chaputa, japuta, palometa negra
El Rompido
chaputa
Punta Umbría
chaputa, japuta
Huelva
chaputa, japuta, palometa negra
Mazagón
chaputa, japuta
Bonanza
japuta, chapaputa, chiputa
Chipiona
japuta, chaputa, palometa
Rota
japuta
El Puerto de Santa María
japuta, castañeta
Cádiz
castañeta, castañita, japuta, palometa, palometa de buena casta, ajaputa
Puerto Real
japuta, castañeta
Gallineras
castañeta, palometa
Sancti Petri
palometa, japuta, japaputa
Conil de la Frontera
japuta, japuta negra, palometa
Barbate
japuta
Tarifa
japuta, palometa
Puertos del Mediterráneo
Algeciras
japuta, palometa
La Atunara
japuta
Estepona
japuta
Marbella
japuta, palometa
Fuengirola
japuta
Málaga
japuta, palometa
Caleta de Vélez
japuta, palometa, palometa negra
Almuñécar
japuta, palometa
Salobreña
ajaputa
Motril
japuta
Castell de Ferro
japuta
Adra
japuta
Roquetas de Mar
japuta, palometa
Almería
japuta, palometa
Cabo de Gata
japuta
Carboneras
japuta
Garrucha
japuta, japuta de ala pequeña, palometa
Se Presenta Limpia en filetes I.Q.F. o Interfoliada.
